В городе Кстово работают два кафетерия с вкусной выпечкой «Пекарни Круглова». Эти заведения уже успели полюбиться кстовчанам. Здесь много разной выпечки и кондитерских изделий, чтобы не задумываться, с чем выпить кофе, или что взять с собой в гости к чаю.
Директор по развитию «Пекарни Круглова» Наталья Карабинская в интервью «Землякам» рассказала о развитии и ассортименте пекарни, раскрыла секрет успешного бизнеса.
— Наталья Владимировна, всегда интересно с чего все началось. Расскажите.
— Хлебозавод «Пекарни Круглова» работает в Городце с 1996 года — почти 30 лет. Изначально основным направлением было хлебопечение, потом добавилось кондитерское направление. Теперь у нас в ассортименте есть собственные торты, пирожные, булочки, разные виды хлебов.
Изначально мы продавали свою продукцию по розничным магазинам, два года назад появилась идея создать собственный магазин с кафе и продавать свою продукцию там.
Первая пекарня, которую мы открыли в Городце, оказалась успешной, и спустя два года, в прошлом году мы открыли кафе «Пекарни Круглова» в Нижнем Новгороде. 25 марта кафе в Нижнем отметило свой первый день рождения.
Мы реализуем здесь не только продукцию нашего завода, но и выпекаем на месте вкусную пиццу, ароматные круассаны, сочную самсу, чебуреки, предлагали гостям горячие чаи, кофе и другие напитки.
Нам понравилось, как это получилось — атмосферно, уютно, по-домашнему. Создали собственный бренд, формат кафетериев и через месяц 29 апреля открыли еще одну точку в Городце — в центре города. Это один из лучших наших кафетериев.
Расширили ассортимент продукции, которую мы готовим на местах, у нас появились, десерты ручной работы, различная выпечка. Хитом наших пекарен стала булочка с корицей. Наши булочки с корицей с удовольствием едят даже те, кто корицу не любит.
Это направление мы решили развивать дальше и открыли кафе в Заволжье, потом еще одно в Нижнем Новгороде и 24 декабря открыли первое кафе в Кстове.
Бульвар в Кстове — место притяжения жителей, здесь прогуливаются люди всех возрастов, и нам хотелось создать место, где можно сделать остановку, купить горячий кофе, вкусный ароматный свежевыпеченный хлеб. У нас семейные кафе, здесь никогда не будет никакого алкоголя. Это наша позиция. «Пекарни Круглова» — место, куда можно прийти отдохнуть, вкусно поесть и получить положительные эмоции.
Кстовчане нас хорошо приняли, и мы решили сразу же открыть еще одно кафе в новом микрорайоне Кстова. На этом не планируем останавливаться.
— Есть ключевые моменты, без которых нельзя создать крутую пекарню?
— Наш собственник — Владимир Александрович очень активный, позитивный человек, он всегда идет вперед, стремится учиться, развиваться и ведет за собой свою команду. А вообще никаких секретов — все истины уже заложены в нашем слогане: все что мы делаем, мы делаем с душой. Без этого точно ничего не получится.
Важно создать атмосферу, подобрать квалифицированный персонал, простроить концепцию и держать качество продукции на высоте — мы за ним следим, мы за него отвечаем и всегда проверяем, чтобы продукция в наших заведениях была единого образца — не только внешне, но и на вкус.
— В Кстове довольно много пекарен, сетевики продают свою выпечку. Вы не боялись конкуренции?
— Конкуренции мы не боимся, имея эксклюзивную продукцию собственного завода, мы заняли свою нишу в этом бизнесе. Радует, что мы не единственные и не монополисты на рынке — нам есть куда расти, развиваться дальше и становиться еще лучше. Хорошая здоровая конкуренция помогает делать более качественные продукты и предоставлять более качественный сервис.
— Что чаще всего выбирают покупатели в «Пекарни Круглова»?
— Хлеб «Полезный» очень вкусный, все его любят, это многозерновой хлеб, выпекается непосредственно в кафетериях, как и батон «Нарезной».
Пицца у нас сочная, ароматная, на тонком тесте. Она завоевала сердца многих наших покупателей. Наши имбирные пряники, которые так любят детки, — изюминка, представленная в ассортименте нашего кафетерия.
Торты и пирожные изготавливаются на нашем заводе, и тоже не оставляют никого равнодушными.
— Сейчас идет Великий пост. Для тех, кто постится, что-то предлагаете?
— Да, у нас расширенный ассортимент постной продукции, есть пироги с картошкой, с грибами, с капустой, с курагой, с солеными огурцами. Целая выделенная линейка — хлеба, которые относятся к постной продукции. Любой покупатель, придя в наше кафе, найдет то, что ему по вкусу. Мы каждый день привозим свежую продукцию. У нас никогда нет вчерашней выпечки.
— Если отстраниться от бизнес-моделей и маркетинговых инструментов, по-человечески — какова основная миссия компании?
— Каждый день горячий свежий хлеб, вкусная выпечка и отличное настроение — нашим гостям. Так что, может быть, «Пекарни Круглова» станут частью вашей жизни, запомнятся особенными словами и моментами, которые захочется отметить, съев на двоих торт или впервые попробовав наши пончики.
Пусть вам будет вкусно и особенно хорошо именно сегодня. Не ищите повода порадовать себя и свою семью ароматной выпечкой, повод уже есть.
Беседовала Светлана Мальцева
